L’équipe de Sala Baï n’a pas attendu 2020 pour prendre de bonnes résolutions. Cette année, l’école poursuit son engagement en faveur de la sauvegarde de l’environnement en mettant en place des mesures écoresponsables. Objectif : sensibiliser les élèves aux enjeux environnementaux et les impliquer dans des actions écologiques.
La limitation du plastique à usage unique est un nouvel axe d’effort lancé à l’école. Désormais, les brosses à dent en plastique seront remplacées par des brosses à dent en bambou, des gourdes en verre et en métal ont été mises à disposition dans les chambres de l’hôtel d’application et distribuées à chacun des élèves. Au restaurant d’application, de nouvelles pailles « morning glory » en liseron d’eau ont vu le jour et l’école a instauré un système de tri sélectif avec l’usage de sacs poubelle biodégradables.
En cuisine, l’accent est mis sur le soutien aux producteurs locaux et sur les circuits courts. Ainsi 95% des denrées sont des produits locaux, certains légumes sont même cultivés dans le potager de l’école. Pour ce faire, Sala Baï multiplie les partenariats avec des coopératives ou entreprises locales comme Agrisud pour les légumes, KJC Farm pour les volailles ou bien Vergers du Mékong pour les fruits. Aujourd’hui, les élèves recyclent aussi bien les huiles usagées que les déchets.
De plus, Sala Baï organise régulièrement des actions de sensibilisation à la préservation des ressources et à la protection de l’environnement. Cette année, les élèves ont participé à des actions de collecte de déchets menées par Sangkat Sala Kamroeuk et Clean Green Cambodia. Ils ont également eu l’occasion d’assister à des ateliers de sensibilisation aux enjeux de l’agriculture et de l’alimentation durables dirigés par Agrisud. D’autres partenariats verront le jour en 2020 car la préservation de la planète fait désormais partie intégrante des préoccupations des élèves de Sala Baï.
